Пусть Благовещенье подарит тепло, любовь и доброту!

Благовещение Пресвятой Богородицы – один из двенадцати главных праздников православной церкви, который отмечается ежегодно 7 апреля. В России этот праздник имеет глубокие корни и богатую историю, сопровождающуюся множеством традиций и примет.

Благовещение символизирует благую весть, которую архангел Гавриил принес Деве Марии о будущем рождении Иисуса Христа. В храмах проводятся торжественные литургии, звучат колокольные звоны – «благовесты», символизирующие радость и величие данного события.

На Руси было принято устраивать в этот день народные гуляния, ярмарки и другие мероприятия. Люди собирались вместе, чтобы разделить радость праздника и провести время в кругу семьи и друзей.

С Благовещением связаны многочисленные приметы и поверья, многие из которых уходят корнями в языческие времена. Так, считалось, что если на Благовещение ясная погода, то лето будет тёплым и урожайным. Дождь же предвещал дождливое лето.

По народным поверьям, в этот день весна окончательно вступает в свои права. В некоторых регионах до сих пор сохранился обычай сжигать на Благовещение чучело зимы как символ окончательного прощания с ней.

А ещё на Благовещение было принято выпускать на свободу птиц. Считалось, что таким образом люди отпускают свои грехи и очищаются духовно.

В древности существовало строгое правило – нельзя было заниматься физическим трудом в день Благовещения. Это считалось грехом, ведь природа тоже должна отдыхать. Также запрещалось в этот праздник стричь волосы и ногти, ходить в лес или охотиться, ну и, конечно, ссориться, ругаться и сквернословить.

Приветствовалось посещение храмов, семейные встречи, помощь нуждающимся и т.д.

Были на Благовещение и свои кулинарные традиции. В этот день постящимся разрешались рыбные блюда, икра. Кроме этого, можно было выпить бокал вина. Особым уважением пользовались благовещенские кулебяки. Вот усовершенствованный рецепт одной из них.

Тесто дрожжевое (постное) – 1 кг, рис (в начинку) – 200 г, лук репчатый (в начинку) – 200 г, лук зелёный (в начинку) – 100 г, масло растительное (для пассеровки лука репчатого) – 20 г, сайра (в начинку консервированная) – 1 банка, филе рыбное – 500 г, соль, перец белый (по вкусу), лимон (выжать сок) – 0,5 шт, укроп (в начинку) – 50 г.

Приготовьте постное, дрожжевое тесто по своему любимому рецепту, понадобится 1 кг теста. Пока тесто подходит, сварите рис.

Репчатый лук пассеруйте на растительном масле до золотистого цвета.

Сырое рыбное филе нарезаем на небольшие кусочки, солим, перчим и поливаем соком половины лимона. Даём рыбе настояться 30 мин. в маринаде.

Консервированную сайру открываем, выкладываем из банки, смешиваем с половиной отваренного риса, добавляем нарезанный зелёный лук.

Начинаем собирать нашу кулебяку. Половину теста раскатываем в пласт, укладываем в подготовленную форму, формируя бортики. На лепёшку из теста выкладываем половину отваренного риса.

На рис выкладываем пассерованный репчатый лук. Следующий слой – маринованные кусочки свежей рыбы. Добавляем свежий укроп. Последний слой из риса с сайрой и зелёным луком.

Сверху кулебяку закрываем крышкой из теста. При желании делаем из теста украшения в форме рыбок. Выпекаем кулебяку в духовке при 180 градусах до золотистого цвета 30-40 мин.

С праздником!