Нет слаще праздника, чем Медовый Спас

Медовый Спас традиционно отмечается 14 августа. Этот праздник, уходящий корнями в глубину веков, соединил в себе христианские традиции и народные обычаи, связанные с окончанием лета и подготовкой к зиме.

Название праздника имеет несколько толкований. Одни связывают его с окончанием сбора мёда, другие – с церковным празднеством Всемилостивого Спаса, установленным после победы князя Андрея Боголюбского над волжскими булгарами в 1164 году. Третьи вспоминают древнее предание о мучениках Маккавеях, что дало празднику еще одно название – Маковый Спас.

Главный обряд дня – освящение мёда в церкви. Считается, что освящённый мед приобретает особые свойства и может использоваться как для угощения, так и в лечебных целях. В этот день принято делиться мёдом с близкими, соседями и нуждающимися, что сулит благополучие на весь год.

Особое значение придаётся воде – в храмах освящают новые колодцы, а купание в открытых водоёмах, по поверью, смывает грехи. Однако после праздника купаться уже не рекомендуется: наши предки верили, что с этого дня вода становится холодной и может принести болезни.

Медовый Спас открывает двухнедельный Успенский пост, поэтому празднование должно быть скромным. Под запретом шумные гуляния, тяжёлая работа и скоромная пища. Зато разрешены и даже приветствуются постные угощения с мёдом – блины, пряники, коврижки и медовуха.

Народные приметы связывают погоду в этот день с будущим годом. Жаркий Спас предвещает тёплую осень, дождливый – холодную зиму. Отлёт ласточек и увядание роз говорят о приближении осени. А если пчёлы в этот день особенно активны – следующий год будет урожайным.

Медовый рулет к чаю за 30 минут

Тесто: яйцо куриное – 4 шт., мёд – 4 ст.л., щепотка соли, мука в/с – 1 стакан (200 мг), сода – 1 ч.л. (без горки).

Крем: сливочный сыр – 350 г, сметана – 2-3 ст.л. 15-20% жирности, пакетик ванильного сахара, сахарная пудра – 3-4 ст.л.

Отделить белки от желтков. В белки добавить соль, взбить миксером до стойких пиков. К желткам добавить мёд, взбить до однородности.

В просеянную муку добавить соду, перемешать, ввести в 2 приёма в смесь желтков с мёдом, хорошо перемешать. Туда же аккуратно добавить белки, перемешать, чтобы тесто оставалось максимально воздушным.

Выложить на противень, застеленный смазанным маслом пергаментом, аккуратно распределить. Выпекать при 180 градусах 8-10 минут (проверить готовность зубочисткой). Сразу после выпечки смочить пергамент водой для лучшего отделения теста.

Плотно свернуть корж в рулет с помощью полотенца. Оставить остывать в полотенце.

Смешать все ингредиенты для крема, равномерно распределить по коржу, свернуть рулетом. Сверху нанести крем, украсить по желанию орехами, ягодами, фруктами и т.д. Дать постоять около часа.

Приятного аппетита!