В Яблочный Спас – добра вам про запас!

Согласно народным поверьям, именно после 19 августа природа делала поворот от лета к осени и зиме. В деревнях говорили: «Со Спас-Преображенья погода преображается!» или «Пришёл Второй Спас – бери рукавицы про запас».

Предки с этого дня ели яблоки и другие фрукты нового урожая, предварительно освятив их в церкви. Часть плодов отдавали нуждающимся людям, сиротам как пожертвование.

По вкусу первого съеденного яблока судили о будущем: если плод окажется сладким – значит, впереди радость и счастье, а если кислым – ждут потери, невзгоды, трудности. А ещё считалось, что желания, загаданные в день Преображения Господня, обладают особой силой.

Есть и погодные приметы, связанные с Яблочным Спасом. Так, если 19 августа – день ясный и солнечный, то осень будет солнечной, а зима – с суровыми морозами. Сырая, пасмурная погода обещает промозглую осень. Если ночи после Спаса тёмные и холодные – близка ранняя осень.

У Яблочного Спаса есть и кулинарные традиции. Блюда из яблок были украшением праздничного стола. Рецепт яблочного пирога, пожалуй, у каждой хозяйки свой. Предлагаем попробовать приготовить

Яблоки в карамели с корицей

Понадобятся: крупные яблоки – 3 шт., молотая корица – 0,5 ч. л., масло сливочное – 2 ст. л., сахар – 3 ст. л.

Приготовление. Десерт будет красиво смотреться, если взять яблоки разных цветов: красное, жёлтое и зелёное. Яблоки вымойте, удалите сердцевину. Смешайте 1 ст. л. сахара с молотой корицей. Всыпьте в середину каждого яблока равную порцию получившейся смеси.

Разогрейте духовку до 220ºС. Яблоки поместите срезом вверх в жаростойкую форму, влейте немного воды (слоем примерно 1 см) и поставьте в духовку. Запекайте 5-7 мин. в зависимости от размера яблок.

Растопите в сотейнике сливочное масло, не доводя его до кипения. Добавьте оставшийся сахар. Перемешайте, уменьшите огонь до среднего и готовьте, постоянно помешивая, пока сахар не начнет карамелизоваться, 5-7 мин. Снимите яблоки с огня и полейте карамелью. Дайте карамели застыть.

Приятного аппетита!