С мёдом и калина – малина

14 августа православные христиане отмечают Медовый Спас – первый из трёх августовских Спасов. В этот день начинается Успенский пост, который продлится до 27 августа, а также освящают мёд нового урожая, воду и мак.

Название праздника имеет несколько толкований. С одной стороны, к середине августа мёд в ульях созревает до полной готовности, и пасечники приступают к его сбору. С другой – церковное наименование дня – Происхождение честных древ Животворящего Креста Господня, связанное с древней византийской традицией выносить частицу Креста для освящения города. Часто Медовый Спас называют также Маковым или Мокрым – из-за созвучия с днём памяти мучеников Маккавеев и традиции освящать воду.

Главный обряд дня – освящение мёда в церкви. Считается, что освящённый мёд обретает особую целебную силу, его хранят в доме как символ благополучия и раздают нуждающимся. По народной традиции, ложка мёда в Медовый Спас, съеденная с загаданным желанием, может его исполнить.

В этот день принято угощать мёдом и выпечкой с мёдом и маком соседей, детей и всех нуждающихся: «На первый Спас и нищий медку попробует». Хозяйки пекут постные пряники, блины, булочки и пироги. Празднование должно быть тихим и скромным – с Медового Спаса начинается строгий Успенский пост, поэтому на столе не должно быть скоромной пищи. Не рекомендуется также заниматься тяжёлой работой, ссориться или проводить шумные гуляния.

С Медовым Спасом связано множество примет. Жаркая погода предвещает тёплую осень, дождливая – холодную зиму. Если в этот день ласточки и стрижи улетают на юг – скоро наступят холода. После праздника на Руси уже не купались – верили, что вода становится холодной и может принести болезни: «После Медового Спаса лето навстречу осени вприпрыжку бежит».

К праздничному столу: ленивый медовик

Ингредиенты: мёд – 120 г; сливочное масло – 180 г; сода – 1 ч. л.; яйца – 4 шт.; сахар – 150 г; мука – 380 г; жирная сметана – 700 г; сахарная пудра – 3-4 ст. л.

Приготовление: в кастрюлю поместите мёд и сливочное масло, после чего нагрейте, помешивая, до полного растворения компонентов. Затем добавьте соду и быстро размешайте, чтобы пена осела, после чего снимите посуду с огня.

Яйца и сахар взбейте миксером до формирования светлой однородной массы. Не прекращая взбивания, медленно введите ранее приготовленную медовую смесь. Муку добавляйте поэтапно, каждый раз тщательно размешивая, чтобы получить жидкое тесто. Получившуюся массу поделите на три равные части. Противень застелите пергаментной бумагой. Одну часть теста вылейте на подготовленную поверхность и равномерно распределите по почти всей площади с помощью лопатки.

Поместите заготовку в предварительно разогретую до 180°C духовку примерно на 10 минут, при необходимости уменьшив время выпечки. Оставшиеся коржи приготовьте аналогично. После выпекания удалите пергаментную бумагу и аккуратно обрежьте края. Остывшие обрезки измельчите с помощью блендера.

Сложите коржи друг на друга и разрежьте их поперек на две части, затем дайте полностью остыть. Для приготовления крема соедините сметану с сахарной пудрой. При желании добиться более нежной текстуры можно заменить часть сметаны взбитыми сливками.

Соберите торт, промазывая коржи кремом. Покройте кремом верх и бока. Украсьте крошкой из обрезков. Уберите торт в холодильник на несколько часов, чтобы коржи пропитались.

С Медовым Спасом! Пусть сладким будет мёд, сытным – стол, а в доме царит мир и благополучие.