Сохраняем вкус и аромат лета

Свежая зелень летом стоит недорого, а многие выращивают её на собственном участке. Чтобы круглый год добавлять в блюда ароматные укроп, петрушку или шпинат, достаточно правильно их заморозить.

Несколько простых правил помогут сохранить вкус, цвет и большую часть полезных свойств.

Какая зелень подходит

Для заморозки подходят петрушка, укроп, кинза, розмарин, тимьян, мята, душица, эстрагон, шпинат, щавель, черемша и чесночные стрелки.

Подготовка

Зелень тщательно промойте. При желании ненадолго замочите в теплой подсоленной воде. Затем обязательно хорошо высушите на полотенце или с помощью сушилки для салата. Замораживать нужно только сухую зелень.

Упаковка

Лучше делать небольшие порции. Используйте специальные пакеты для заморозки, небольшие контейнеры или формы для льда.

Способы заморозки

  Целыми веточками – самый простой способ.

  В вакуумных пакетах – увеличивает срок хранения.

  С солью – две части зелени на одну часть крупной соли.

Советы хозяйке

  Не размораживайте весь пакет ради одной порции.

  Подписывайте упаковки с названием зелени и датой заморозки.

  Для супов зелень можно нарезать заранее, а для украшения блюд лучше оставить веточками.

  При температуре −18°C зелень хранится до 10-12 месяцев.

Источник: АИФ. Кухня.