Далеко не все люди, решившие собирать грибы, хорошо ориентируются в их разновидностях. Это приводит к случайному употреблению ядовитых грибов. Возникающее после этого отравление относится к самым тяжёлым пищевым интоксикациям, способным привести к смертельному исходу.
Злейшие враги людей – бледная поганка и её «родственницы». Они – смертельно ядовитые: даже четвертинка шляпки может стать причиной смерти взрослого человека. Яд бледной поганки (аманитин) не разрушается ни под действием температуры, ни при сушке. Самые тяжёлые отравления, кроме бледной поганки и мухомора, вызывают следующие грибы: сатанинский, партерный, ложные опята, свинушка, вонючий гриб и т.д.
При неправильной обработке груздей, строчков, сморчков, волнушек – также может возникнуть интоксикация.
Галлюцинации, бред и кома…
Признаки отравления грибами в среднем появляются спустя 1-2 часа после употребления. Этот период благополучия в зависимости от вида съеденных грибов, их обработки, употребления алкоголя, массы тела, возраста. Доза полученного токсина может сокращаться до 30 минут или удлиняться до 6-7 часов и даже до 2-3 недель.
Бледная поганка вызовет боль в мышцах, животе, тошноту, рвоту, обильный жидкий (часто кровавый) стул до 25 раз за сутки. Рвотные массы напоминают кофейную гущу. Быстро появляются судороги, дыхательная и сердечно-сосудистая и почечная недостаточность, желтуха, кома.
Отравление красными мухоморами и говорушками развивается быстро – спустя 0,5-2 часа. Помимо общих для всех отравлений признаков появляются дополнительные: повышенное слюноотделение, слезотечение, усиленное потоотделение, сужение зрачка, выраженная судорога бронхов и одышка, замедление сердцебиений и снижение давления, судороги, нарушение сознания (галлюцинации, бред, кома).
Сморчки и строчки, помимо общих симптомов, вызывают судороги, разрушение эритроцитов в крови, токсическое поражение печени, увеличение селезёнки, поражение почек и потерю сознания.
Детский организм более чувствительный к действию токсинов, поэтому симптомы при отравлении грибами у детей появляются быстрее, отравления протекают тяжелее. Особую опасность отравления грибами представляют при беременности, так как яды могут проникать через плаценту и оказывать действие на ребёнка. Возникает угроза выкидыша.
Тяжёлые последствия
Последствия при отравлении грибами, особенно без лечения, очень серьёзные:
При тяжёлых отравлениях разрушаются и перестают функционировать печень и почки, что требует пересадки этих органов или приводит к смерти.
Грибные яды, поражая все системы органов, могут привести к смерти за 2-3 суток.
Неумение в оказании 1-й помощи при отравлении, промедление лишь на 1-2 дня с обращением к врачу часто являются причиной смерти пострадавшего.
В сентябре 2019 г. в г. Стерлитамак зарегистрировано 8 случаев отравлений грибами, из них 3-х детей до 14 лет. В Гафурийском районе – 8 случаев, в Аургазинском – 3, из них все дети до 14 лет.
При появлении первых признаков отравления следует вызвать без промедления «скорую помощь». Остатки продукта надо отложить для последующего исследования, что поможет определить вид яда и назначить правильное лечение. До приезда врача необходимо начать оказание помощи пострадавшему.
Первая помощь при отравлении грибами состоит из следующих мероприятий:
Для того чтобы не отравиться, необходимо строгое соблюдение определённых правил: следует брать только известные грибы. При малейшем сомнении гриб надо выбрасывать, не допуская совместного его пребывания с уже собранной партией; нельзя собирать старые, червивые грибы; не пробовать их сырыми на вкус; внимательно осматривать каждый гриб, обращая внимание на цвет шляпки, губки, наличие и цвет пластинок, на ножку и наличие кольца на ней; нельзя собирать у дорог и предприятий; долго не хранить, готовить сразу же; любые грибы перед приготовлением обязательно отваривать и отвар выливать.
Д. Безденежных, врач по общей гигиене Стерлитамакского межрайонного филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в РБ».