+20 °С
Облачно
Новости
20 Марта 2020, 15:03
В Гафурийском районе два предпринимателя, объединив усилия, делают разные сорта сыра, коптят скумбрию и горбушу, мечтают об увеличении сбыта.
В деревне Саитбаба открылся цех по копчению рыбы, а ещё здесь варят сыры. Этим занимаются партнёры по бизнесу, настоящие пионеры в этой области Мурат Шаймарданов и Радик Юсупов. В цехе предпринимателей из 100 литров пастеризованного молока получается около 10 килограммов сыра сулугуни. Сыворотку сливают, а оставшуюся массу плавят в кипяченой воде, придавая продукции нужную форму. Работники делают всё вручную, в день они изготавливают до 1000 косичек и 100 штук сулугуни.Подробности - по ссылке.
В деревне Саитбаба открылся цех по копчению рыбы, а ещё здесь варят сыры. Этим занимаются партнёры по бизнесу, настоящие пионеры в этой области Мурат Шаймарданов и Радик Юсупов.
Чтоб приготовить сыр, в подогретое молоко добавляют необходимый натуральный компонент - сычужный фермент. Это сложное органическое соединение растительного происхождения, которое вырабатывается в желудке телят, ягнят и прочих новорожденных рогатого скота, его невозможно синтезировать естественным путем.
В цехе предпринимателей из 100 литров пастеризованного молока получается около 10 килограммов сыра сулугуни. Сыворотку сливают, а оставшуюся массу плавят в кипяченой воде, придавая продукции нужную форму. Работники делают всё вручную, в день они изготавливают до 1000 "косичек" и 100 штук сулугуни.
Каждое изделие, чтобы получилось вкусным и дошло до кондиции, требует к себе особого внимания. Так, после формовки сулугуни убирают на охлаждение, а "косички" направляются на 6 часов в коптильню.
Все натуральное, без сторонних добавок! Фермеры даже ольховую стружку готовят сами. На ней, кстати, также коптят рыбу — скумбрию и горбушу. Сначала она вялится, а потом 12 часов "проводит" в коптильне.
Выпуск продукции в крестьянско-фермерском хозяйстве начали еще несколько лет назад, но полностью загрузить производство пока не удалось. Как говорит руководитель КФХ Мурат Шаймарданов, у них есть оборудование, способное перерабатывать до тонны молока в сутки, однако здесь столкнулись с проблемой сбыта готового товара.
Надежда на решение этой проблемы у саитбабинских сыроваров есть. В планах создать кооператив или логистический центр, который объединит таких же производителей. По ожиданиям фермеров, единый логистический центр позволит небольшим хозяйствам продавать больше продукции, решит вопросы по поставке товара в магазины.
Власти республики поддерживают инициативу начинающих предпринимателей. Соответствующий проект находится на проработке в Министерстве сельского хозяйства РБ. Пожелаем бизнесу сыроваров успехов и достижения своих целей!
На фото сыровар Радик Юсупов и сыр сорта "Башкирский".
По материалам центральных СМИ РБ.
