Кандидат филологических наук по специальности «Фольклористика» (2006). Автор более 180 научных публикаций по проблемам башкирского фольклора, в том числе монографии «Сюжет и стиль эпоса «Урал-батыр», более 25 составительских работ. Участник коллективного труда по теме «Башкирские фольклорные памятники» (составление томов «Записи ХХ-ХХI в.в.», «Народная медицина», «Башкирский народный эпос «Заятуляк и Хыухылу»). По проекту «Экспедиционные материалы» увидели свет 16 сборников материалов экспедиций с 2003 по 2019 г.г., в которых Г.В. Юлдыбаева являлась составителем.