Пшеничный плов с изюмом и морковью (постный стол)

3 ст. пшённой крупы, 3/4 ст. изюма (без косточек), 1 ст. растительного масла, 2-3 луковицы, 4 моркови, соль.

Морковь и лук очистить, мелко нарезать. Изюм тщательно промыть. Пшённую крупу промыть и ошпарить кипятком. Разогреть в утятнице растительное масло, положить нарезанные морковь и лук, жарить около 15 мин.
Влить 3-4 ст. кипящей воды, добавить промытый изюм, кипятить 5-7 мин.

Положить пшённую крупу, посолить (жидкости должно быть столько, чтобы она на 1 см покрывала крупу), готовить при слабом кипении. Когда крупа впитает всю жидкость, плотно закрыть утятницу крышкой, варить плов при слабом нагреве 25-30 мин.

Готовый плов перемешать, выложить на подогретое блюдо горкой. Приятного аппетита!