Булгур с овощами (постный стол)

Булгур – это вкусная и полезная крупа из пшеницы. Если нужно быстро приготовить обед или ужин, булгур – отличная идея.

Берём: булгур – 180 г (1 неполный стакан), лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., помидоры – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, специи (паприка, карри, куркума, тимьян и т.д.) – по 0,5 ч. ложки, молотый перец, соль, петрушка – по вкусу.

Булгур промываем и заливаем 2 ст. кипятка, оставляем на 30 минут набухать. Измельчаем лук и морковь, в глубокой сковороде на растительном масле пассеруем минут 6-7. Добавляем измельчённый чеснок и мелко нарезанные помидоры, с которых предварительно снимаем кожицу (для этого их нужно замочить в кипятке на 3-5 мин.) Тушим 2-3 минуты, выкладываем булгур вместе с остатками воды, добавляем соль, перец и специи, хорошо перемешиваем и тушим под крышкой ещё 10 минут. Перед выключением добавляем нарезанную зелень. Приятного аппетита!