Много желудей – к плодородному лету

В желудях содержится бета-каротин, дубильные вещества и эфирные масла, крахмал. Считается, что кофейный напиток из жёлудей полезен при болезнях сердца, а порошок из высушенных плодов стоит принимать внутрь тем, кто страдает сахарным диабетом. Плоды дуба обладают бактерицидными и обволакивающими свойствами, они благотворно влияют на пищеварительную систему, поэтому их стоит включать в рацион при хронических колитах и расстройстве желудка. В народной медицине с помощью плодов дуба лечат астму, кашель, панкреатит, язвы, грыжу и другие заболевания.

Вот несколько советов по использованию желудей в качестве еды.

Ищите коричневые жёлуди и используйте только их, а раздавленные, почерневшие, покрытые плесенью и так далее, сразу выбрасывайте – они в пищу не пригодны. Для отбора качественных желудей их необходимо поместить в воду. Те, что всплыли, надо выкинуть – жёлуди хорошего качества тонут.

Сырые жёлуди ядовиты, обладают горьким вкусом, поэтому их необходимо подвергать обработке. Нужно очистить жёлуди от кожуры, разрезать плоды на четыре части и залить водой. Вымачивать двое суток, меняя воду 3 раза в день. После чего залить их свежей водой (в пропорции 1:2), поставить на огонь и довести до кипения. Затем воду слить, жёлуди остудить и измельчить, полученную массу рассыпать тонким слоем на подносе, на пергаменте или полотенце и высушить на воздухе. Можно подсушить немного в духовке.

Высушенные жёлуди нужно размолоть или растолочь. Мелкая крупка подойдёт для каш, а масса, перемолотая в муку, – для хлеба, лепёшек и т.п. Важно помнить, что в выпечку жёлудевая мука добавляется к пшеничной муке в соотношении 1:10, и эта щепотка придаст привычным блюдам новый вкус.

Если нужно приготовить из жёлудей кофе, то плоды не вымачивают, а очищают от кожуры, обжаривают докрасна и измельчают в кофемолке. Из плодов дуба получается отличный напиток с мягким ореховым вкусом.
Интересные факты:

● Некоторые учёные считают, что первым растением, из которого люди более пяти тысяч лет назад научились готовить хлеб, были не злаки, а именно жёлуди.

● Наши предки носили жёлудь на нитке как оберег от пьянства.

● Увидеть во сне дуб с желудями – к благополучию и карьерному росту.